Vinos: Cada vino a su temperatura

Cada vino a su temperatura

Hay pocas cosas tan poco apetecibles como un vino blanco joven tomado a temperatura ambiente en verano, o un tinto de categoría, profundo y complejo, servido a menos de diez grados centígrados.

Los vinos blancos, el fino y la manzanilla, los rosados y los espumosos Deben beberse entre los 6 y los 10°C. A menos temperatura no expresarían sus cualidades aromáticas. Por encima de diez grados, salvo algunos blancos de crianza o de mucho cuerpo, el vino perdería su frescura natural y el más mínimo defecto se vería aumentado.

Los tintos jóvenes y ligeros Les viene bien una temperatura en torno a los 13-14°C

Los tintos de categoría, maduros y complejos Exigen entre 17 y 19°C Un tinto excesivamente frío presenta un perfil aromático plano. Un tinto demasiado caliente siempre resultará alcohólico y desequilibrado: perderá una buena parte de sus mejores cualidades.